平常炒菜做饭，我们当然就希望自己炒的菜美味健康又营养了，而想把菜做的好吃，除了食材要新鲜外，烹饪时调味也是关键，就比如味精、鸡精，它们就有着很好的提鲜作用，在菜品里加入一点，瞬间就会让菜品变得更鲜更好吃了。不过，关于鸡精、味精，就有着很多不好的说法，有些人说鸡精味精吃了会掉头发，会致癌，所以不少朋友家的厨房里根本看不到鸡精、味精这两种调味品，毕竟和家人的健康相比，鸡精和味精也不是非吃不可的。可事实真的是这样吗？今天我就来跟大家说说关于鸡精味精的那些事儿，一起来看看吧！
一、鸡精、味精不能吃？
关于鸡精味精不能吃的这个谣言，相信很多朋友都听到过，甚至不少人还深信不疑。但其实，合格的味精鸡精，适量食用是完全没有问题的，那些说法就是无稽之谈，根本没有科学依据。为什么这样说呢？首先我们就来了解一下味精鸡精到底是什么？味精它的主要成分就是谷氨酸钠了，而谷氨酸在我们常见的番茄、海带、蘑菇里面就天然含有。味精就是用玉米、小麦这些粮食，通过发酵工艺提取而来的，并不是什么人工合成的毒药。
展开剩余76%鸡精也是一样，我们注意看看鸡精的配料表也能发现，它就是味精再加上一些盐、糖、香辛料之类的制作而成。所以不管是鸡精还是味精，只要我们买的是正规品牌，适量食用，它们都是可以放心吃的调味品。
二、鸡精比味精更好？
在味精致癌的谣言出来时，很多人就把家里的味精换成了鸡精，觉得鸡精带个鸡字，它就更加的天然健康，而且营养也会更好些。这个想法就大错特错了，前面我们有提到，鸡精配料表的第一位就是味精，说白了，鸡精就是味精的复合升级版，它就是以味精为主要原料，然后再添加一些其他的调味以及添加剂，这样就让鸡精的味道更加丰富，还带点鸡肉的香气。
从成分上来说的话，味精还更加的纯粹，它里面没有复杂的添加剂。虽然鸡精里面会添加一些鸡肉粉之类的，但含量非常的少，要是指望这个来补充营养，显然是不实际的。所以不管是鸡精还是味精，它们本质上是一回事，不过我就比较建议使用味精了，因为它里面没有添加剂。
三、使用鸡精味精的注意事项。
1，别太早放。
虽然鸡精、味精都是安全的调味品，但使用时也是有讲究的，才能让它好吃又健康。首先一点就是别太早的放鸡精或者是味精了，要是放的太早，经过长时间的爆炒或者是炖煮，就会让它失去提鲜的作用，甚至还可能带一点苦味，放鸡精、味精最好的时机，其实是在菜肴快出锅的时候，它就能最大程度的让鲜味保留下来。
2，别什么菜都放。
很多朋友不管炒什么菜，都会放点鸡精或者味精，觉得放总比没放好。但其实，有些食材本身就很鲜了，比如海鲜、蘑菇、老母鸡汤这些，你要是再往里面加入鸡精或者味精，反而还会将食材本来的鲜味给掩盖掉。另外，像糖醋排骨、红烧肉这些口味比较重的菜，也不建议加鸡精，味精，因为它们本身味道重，你加了也吃不出来。
3，不是放越多越好的。
不少人都觉得菜品越鲜就会越好吃，所以每次放鸡精味精的时候就猛放，但这样的结果就是，吃完后会觉得口干舌燥，想喝水。其实不管是鸡精还是味精，里面都含有钠，放多了鸡精味精，就等于我们吃进去更多的钠，这对我们血压、肾脏都不友好。所以做菜的时候，放一小勺就足够了，而且鸡精和味精的作用都是提鲜，放一种就可以了。
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